Salmón al horno con costra de almendras y curry

Me encantan las recetas como esta, las que combinan ingredientes frescos con productos básicos de la despensa. Y el polvo de curry de KEEN’S es un elemento básico de la despensa australiana. Cuando me pidieron que inventara una nueva receta, no podía esperar y esta es una ganadora: lista en 15 minutos y llena de sabor.

Hornear salmón es una manera tan confiable y fácil de cocinarlo. Terminas con un desorden mínimo, salmón perfectamente cocinado y toda tu casa no huele a salmón. Una verdadera ventaja cuando todavía estás convenciendo a tu pareja para que coma pescado (¡era fanático de este!).

Me encanta servir esto con arroz con coco y judías verdes o cualquier otra verdura verde. Una pequeña rodaja de lima y algunas hierbas frescas y tendrás una cena fácil y deliciosa en tu plato. Puedes hacer la masa para la corteza con un mortero o simplemente mezclarlo todo en un procesador de alimentos, tú decides cuánto ejercicio necesitan tus brazos 😉

Los sabores de esta pasta son picantes y contundentes y todos unidos con el sabor del curry en polvo. La mezcla de ingredientes frescos y secos crea una corteza verdaderamente adictiva en este salmón, que funciona como una salsa cuando lo comes con arroz. Opté por una porción de 125 g de salmón, ya que eso es lo que me llena. Ajuste como mejor le parezca, solo significará una capa más delgada de la corteza en sus filetes. También puede duplicar la receta si es necesario. ¡Sin embargo, no sobrecargues tu tablero!

Hace 4 porciones

Ingredientes

2 x filetes de salmón (cortados por la mitad a lo largo para hacer 4 filetes más pequeños)

½ tallo de hierba de limón, picado en trozos grandes (recuerde que solo usa la parte de base más suave de la hierba de limón, deseche las piezas exteriores secas)

1 trozo de jengibre de 4 cm, picado grueso

1 diente de ajo

1 cucharada de tallo de cilantro, picado grueso

½ cucharadita de hojuelas de chile (agregue más si lo quiere picante)

2 cucharaditas de curry en polvo KEEN’S

⅓ taza de almendras

½ cucharadita de aceite de sésamo

1 cucharadita de salsa de soya

1 cucharadita de salsa de pescado

2 cucharaditas de jugo de lima

2 cucharadas de crema de coco (¡usa el resto para hacer arroz con coco!)

direcciones

Precalentar el horno a 200C. Cubra una bandeja para hornear con papel para hornear.

Use un procesador de alimentos o machaque junto con un mortero la hierba de limón, el jengibre, el ajo, el cilantro, el chile, el curry en polvo y las almendras. Si usa un M&P, agregue las almendras una cucharada a la vez para que sea más fácil. Una vez que estos estén todos rotos y combinados y los ingredientes líquidos restantes. Blitz o libra para combinar más hasta que tenga una pasta.

Alise la masa sobre la parte superior de los filetes de salmón. Los presiono todos juntos para que solo trabajes con una superficie intacta. Asegúrate de que esté parejo, luego transfiérelo al plato preparado, dejando un pequeño espacio entre cada filete. Hornee durante 8-10 minutos o hasta que esté bien cocido. Debería poder exprimir ligeramente un lomo para verificar qué tan “cocido” está.

Si no sabe cómo debe saber: hágalo a la mitad del tiempo de cocción para que pueda aprender la diferencia en la sensación mientras se cocina. Me gusta que es medio-raro, así que bajo bastante, se reafirma a medida que se cocina.

Sirva con lima, también me encanta con judías verdes al vapor y arroz con coco.

S.S. X

thehealthyhunter@gmail.com

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